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Contenido: Paquete con 2 piezas Peso aproximado por paquete: 800 a 900g Origen: Morelos Magret de pato muscovy del Estado de Morelos, alimentado con granos selectos, libres de promotores de crecimiento. Para su preparación te recomendamos hacer unos cuantos cortes con un cuchillo sobre la piel para que se cocine bien de los dos lados, este lado hay que sellarlo hasta que esta quede crujiente, posteriormente sellar el lado de la carne y terminar en el horno cuidando que quede término 3/4. Queda ideal con alguna salsa o reducción dulce a la que se le puede agregar un toque picante.
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Presentación: Paquete Congelado de 800g aprox. Origen: Yautepec, Morelos. Este confit se obtiene de ejemplares alimentados con granos selectos, libres de promotores de crecimiento. Las piernas y muslos se marinan con hierbas de provence y también sal de mar, se cuecen lentamente y a baja temperatura en grasa de pato. Solo hay que calentar y servir.
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Presentación: Paquete de 800g aprox. (contiene 1 pierna y 1 muslo) Origen: Morelos La pierna y muslo de pato tienen una carne suave y rica, particularmente adecuada para una cocción larga y lenta. Por su tamaño, son ideales para confitar y elaborar vistosos platillos.
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Presentación:Frasco de 400g Marca: Ingredienta Origen: Morelos Los chefs la consideran la mejor grasa animal para cocinar, ya que tiene un sabor sutil y un punto de humo alto, por lo que es perfecta para cocinar a altas temperaturas. Su textura en la boca es sedosa y realza el sabor de todo lo que toca, desde aves y papas, hasta carne y verduras frescas. Se puede usar para saltear verduras, asar papas, o para cocer cortes de res con y sin hueso. Se puede frotar sobre la piel de pollos o pavos antes de hornear para obtener un acabado crujiente y brillante. Mezcle la grasa de pato con aceite de cacahuate en una proporción de 1: 3 para obtener un pollo frito delicioso. Ideal para confitar. A diferencia de la mantequilla o el aceite de oliva, la grasa de pato se puede reciclar varias veces, simplemente cuela la grasa en un tamiz fino y guárdala en el refrigerador. También se mantiene bien en el congelador. Sácalo una hora antes de cocinar para ablandarlo, o usa una cuchara caliente para raspar una porción.
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Presentación: Paquetes de 500g Marca: Ingredienta Origen: Morelos Estas carnitas están confitadas, sazonadas únicamente con sal, pimienta y hierbas. Es el mejor ingrediente para salir de cualquier apuro, o también para planear cualquier evento y quedar de lujo con tus invitados. Las puedes servir de entrada en sopecitos, wontons, dumplings o de plato fuerte en taquitos o en baguettes o chapatas. Simplemente hay que descongelar y poner a calentar en el sartén, cada bolsita viene con la cantidad perfecta de manteca de pato para que no tengas que usar ningún tipo de aceite o mantequilla. Cada paquetito sirve de botana para 6-8 personas y de plato fuerte para 3-4 personas. Aumenta en tu carrito unas tortillas de harina, una salsa de ciruela Hoisin y tienes la comida lista.
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Presentación: Pieza de 2.5kg aprox. Origen: Ensenada, B.C. El pato Pekín es originario de China y es la más conocida de las razas de patos a nivel mundial. Es ideal para hacerlo a la parrilla ya que cuenta con una buena cantidad de grasa, lo que hace que no se seque.
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Presentación: Pieza de 375g Origen: Morelos La terrina de pato foie gras se compone de trozos íntegros de hígado graso de pato (50%) ligado con foie gras triturado (48%) y se distingue por su elaboración, ya que sus ingredientes se cocinan a baño maria dentro del horno. Ideal para servir en el aperitivo individualmente a tus invitados.
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Presentación: paquete de 500g Origen: Morelos El Foie Gras es el hígado sano de un pato o de un ganso adulto, robusto que ha sido alimentado abundantemente. Contiene ácidos grasos insaturados. Puedes prepararlos en medallones, salsas o también parfait.
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Presentación: Paquete de 250g Origen: Morelos Hígados de pato muscovy de la mejor calidad. Lo mas importante es que en este rancho no se obliga a los animales a comer, todo el trato es natural y por lo mismo es que el producto tiene una mejor calidad y cuidado. Puedes untar este mousse de foie gras sobre pan tostado, adornar con aceitunas o pepinillos cortados en rodajas.
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Presentación: Pieza de 5lb Marca: Maple Leaf Farms Origen: EE.UU
Este pato entero de grado A tiene una muy buena calidad. Es criado en granja y preparado sin conservadores. Ofrece una alternativa deliciosa y nutritiva al pollo o carne de res y además es combinable con cualquier condimento. Ideal para preparar a la naranja, al horno o rostizado.
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Presentación: Piezas de 1kg
El magret es una parte de la pechuga del pato previamente cebado, lo que le da un característico sabor y su contenido de grasa. Este magret es ahumado con maderas provenientes de barricas de roble. Ideal para acompañar con una salsa dulce o en ensalada.
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Contenido: Pieza de 850g aprox Para su preparación te recomendamos hacer unos cuantos cortes con un cuchillo sobre la piel para que se cocine bien de los dos lados, este lado hay que sellarlo hasta que esta quede crujiente, posteriormente sellar el lado de la carne y terminar en el horno cuidando que quede término 3/4. Queda ideal con alguna salsa o reducción dulce a la que se le puede agregar un toque picante.
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Presentación: Lata de 1.060kg Marca: Rougié Origen: Francia Este confit de pato contiene muslos de pato precocidos en grasa de pato. Los muslos provienen de ejemplares engordados con cereales, vitaminas y minerales por lo que su carne se es muy tierna y jugosa. Ya viene listo para calentar y disfrutar. Ideal para acompañar con un risotto de trufa o tu verduras favoritas.
