El Kinjirushi Neri Ume es una pasta de ciruela japonesa, también conocida como "umeboshi". Se elabora mediante la molienda de ciruelas ume y la mezcla con otros ingredientes, como sal y vinagre de ciruela, para crear una pasta con un sabor agridulce y salado característico. Se utiliza en la cocina japonesa para agregar sabor y umami a diversos platos, como el arroz, los onigiris (bolas de arroz), salsas y aderezos